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立足山西 放眼世界 其实，山西醋人的目光并不仅仅停留在省内或国内——9月16日，由山西老陈醋集团等单位承办的第四届国际醋酸菌大会（简称AAB）暨世界名醋博览会（简称WFV）将首次在山西太原举办。2008年，山西水塔醋业股份有限公司在原址上还原重建了宝源老醋坊，充分展示山西老陈醋悠久的历史、传统工艺和文化。

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1958年，该厂转为国营企业。正因如此，几大醋企纷纷设置了开放的企业参观模式，几处醋文化旅游园已升级为4A级旅游景区。千年传承 坚守技艺老陈醋可谓是山西的一张烫金名片——山西老陈醋以其3000余年的悠久历史、独特的酿造工艺、酸香甜绵鲜的口感、极高的营养价值和保健功效，与四川宝宁醋、福建红曲醋、镇江香醋并称为中国四大名醋。赵志君介绍，为满足消费者多样化的需求，山西醋企这些年开发了礼品醋、保健醋、风味醋、药用醋、果醋饮料等多个系列，以老陈醋为原料之一的食品如老醋冰激淋、老醋点心等也已上市，各类产品已超百种，销售模式也从店铺销售拓展为线上线下相结合的模式。

抱团发展 做大做强虽然坚守着老祖宗流传下来的独一无二的传统酿造工艺，但山西醋产业在发展过程中却存在品牌效应差、生产企业分散、压价竞争、资金短缺等现状。在食品工业化迅猛发展的时代，人们对食品的需求已从最初的吃饱转为更高层面的健康、安全，而山西老陈醋的传统酿造工艺和经过科学验证的健康功效契合人们对于健康的追求，山西醋企品牌在文博会上的集中展示必将成为山西醋企与消费者和客商对接、合作的广阔平台。

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1956年公私合营后，经过历次变革，益源庆于1997年由一个国有商办工业企业改制为股份制企业，创立了现在的太原市宁化府益源庆醋业有限公司。当一些企业将厂区、车间作为消费者的禁地时，山西的醋企为什么要敞开大门呢？我们的酿造过程传承古法，并以现代科技引领，所以我们有底气、有胆量向消费者展示透明、放心的山西酿造食醋工艺。

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受邀代表包括来自意大利、西班牙、德国、瑞士、印度、美国及中国大陆和台湾地区的高等院校和科研院所的从事醋酸菌、食醋与相关领域研究的专家学者、世界知名食醋企业的企业家、中国非物质文化遗产中国四大名醋传承人，108岁的中国酿造界泰斗秦含章先生也将应邀出席。因为与山西老陈醋的深厚渊源，山西人被称为老醯儿。